Thimpan ubi ungu

Resep Thimpan Ubi Ungu
Sumber: Hesti Kitchen

Bahan Sarikaya :

1. 3 butir telur
2. 120 gram gula pasir
3. 100 ml santan kental
4. 1/4 sdt garam
5. 1 sdm tepung terigu
6. 50 gram nangka, potong kotak kecil

Bahan Kulit :

1. 250 gram ubi ungu,  kupas
2. 250 gram tepung ketan
3. 250 ml santan encer
4. 2 sdm gula pasir
5. 1/4 sdt garam
6. Daun pisang muda (yang masih bergulung) untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Sarikaya : kocok telur, gula, dan garam dengan whisk hingga larut. Tambahkan santan, aduk hingga rata. Masukkan larutan telur ke dalam tepung sambil diaduk menggunakan whisk hingga rata dan tidak bergerindil. Tambahkan nangka lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk mendidih dan mengental. Angkat, biarkan dingin.
2. Kulit : masak ubi ungu, santan, gula dan garam sampai labu menjadi hancur. Dinginkan.
3. Tambahkan tepung ketan ke dalam adonan ubi ungu dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Kalau masih kelembekan boleh ditambah sedikit tepung ketan.
4. Siapkan daun muda yang telah dibersihkan dan dipotong potong. Olesi minyak. Ambil adonan sebesar bola pingpong, pipihkan, beri isian 1 sendok teh sarikaya lalu rapatkan adonan dan bungkus dengan daun pisang. Tidak perlu disemat dengan lidi.
5. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit.
6. Angkat dan dianginkan. Siap disajikan.

Selamat Mencoba ^_^