Bakpao

Yuk buat Bakpao gampang loh....

Bakpao

Bahan A:
11 gr fermipan
2 sdm gula pasir
200 ml air hangat kuku
Satukan semua bhn diatas aduk dan biarkan berbuih dan kembang

Bahan B:
500 gr terigu
90 gr mentega putih
3 sdm susu kental manis
11/2 sdt baking powder
3 sdm minyak goreng
Campur semua bhn dalam wadah kecuali minyak aduk rata

Kertas kue/ daun pisang utk alas
Isian sesuai seleran

Cara membuat:
-Masukan bahan A sedikit2 ke dalam bahan B,masukan minyak  lalu aduk sampai licin dan kalis
-Diamkan lebkur 1/2 jam
-timbang adonan @ 50 gr bulatkan dan beri isi letak diatas kertas kue stau daun pisang
- diamkan lagi sampai naik 2x lipat
- kukus 5-7 mnt api sedang

Nb: sebelum mengukus panas kan kukusan sampai benar panas ya

Selamat mencoba

Green tea japanesse cotton cheese cake

Green Tea Japanese Cotton Cheese Cake
Resep : Dessertzhouse
Modified by Esti

BAHAN
- 200 gr susu cair (saya pakai dairy whipping cream)
- 300 gr cream cheese (saya pakai 250 gr)
- 60 gr mentega
- 6 kuning telur
- 6 putih telur
- 140 gr gula kastor (saya pake 130 gr)
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt green tea pasta

CARA
1. Siapkan Loyang spring form diameter 22 cm. Bagian sisi dalam dilapisi kertas roti. Bagian luar bungkus dengan aluminium foil.
2. Panaskan susu cair dan cream cheese – double boiler
3. Masukkan mentega aduk hingga tercampur rata, kemudian sisihkan dahulu sambil menunggu dingin.
4. Di wadah lain kocok kuning telur dan 40 gr gula kastor hingga warnanya kuning pucat.
5. Masukkan campuran kuning telur dan gula ke dalam campuran susu, cream cheese, mixer sebentar hingga tercampur rata.
6. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak ke dalam adonan secara bertahap (tepung bagi 3 bagian) kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata saja
7. Saring adonan
8. Di wadah lain kocok putih telur dan sisa gula kastor hingga soft peak (jika wadah digoyang putih telur masih bisa meluncur)
9. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese secara bertahap (bagi jadi 3 bagian)
10. Beri pasta green tea. Aduk rata.
11. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dengan suhu 150° C selama 1 jam 20 menit dengan system au ban marie (saya 1 jam 10 menit). Sesekali periksa air jangan sampai kering, jika kering tambahkan air

Sus jepang

Soes Jepang Ala Pak Sahak

Kulit Sus:
100 gr butter
110 gr air
1 sdt garam (saya ½ sdt aja)
120 gr tepung terigu
3 butir telur ayam (ukuran sedang)

Topping :
50 gr butter
50 gr gula halus
50 gr tepung terigu
1 sdm air

Filling (vanila krim)
Bahan :
250 ml susu cair
75 gr gula pasir
3 sdm tepung maizena
1/8 sdt garam
2 btr kuning telur
1 batang vanilla pod, keruk isinya
300 gr whipped cream cair atau 100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es, kocok sampai soft peak

Cara Membuat:
1.    Vanilla krim: campur kuning telur dengan maizena, tambahkan sedikit susu cair (± 6 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Sisihkan.
2.    Rebus susu bersama gula dan garam sambil diaduk.  Jaga jangan sampai mendidih.  Masukkan campuran kuning telur, aduk rata.  Masak sampai meletup-letup.  Masukkan vanilla bean, aduk rata.  Matikan api.  Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar tidak berkulit.
3.    Tambahkan whipped sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.  Dinginkan.

Cara membuat:
1.    Topping: campur semua bahan dalam satu wadah, kocok sampai lembut dan masukkan ke plastik segitiga.
2.    Kulit sus: rebus butter, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih.  Masukkan terigu, aduk rata.  Kecilkan api, masak terus sambil diaduk sampai kalis.  Angkat dan dinginkan.
3.    Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil dikocok rata.  Masukkan dalam kantung plastik segitiga.  Semprot dengan spuit di loyang yang sudah dioles margarine.  Semprot bahan topping di atasnya.
4.    Oven dengan suhu 180°C selama 35 – 45 menit sampai matang dan kering. Beri filling setelah sus  dingin

Pie isi buah

PIE ISI BUAH

BAHAN :
100 gr Gula bubuk
225 gr margarine
350 terigu
1 btr telur

ISI :
300 ml susu cair
60 gr gula pasir
3 btr kuning telur
100 gr terigu
1/2 sdt Vanilli bubuk
BUAH : anggur, buah naga, kiwi dan manisan cherry

OLESAN:
1/2 sdt agar2 bubuk
50 ml air1 sdm gula pasir

CARA MEMBUATNYA :

Kulit: Campur gula, mentega, tepung terigu dan telur jadi satu lalu aduk2 dengan 2 garpu hingga rata. Uleni adaonan hingga tidak melekat. Tipiskan diantara 2 buah plastik. olesi cetakan pai dengan margarine lalu isi cetakan dengan adonan. Panggang di oven panas 160 derajat kurleb 20 menit.. tapi kalau saya suka sampe garing, renyah. Angkat lalu keluarkan dari cetakan.

ISI : Aduk susu,gula, kuning telur, vanilli dan terigu hingga larut benar. Masak dalam api kecil sambil di aduk terus hingga mengental n licin. Angkat dan dinginkan, kemudian masukkan ke dalam piping bag.

Semprotkan adonan isi pada kulit pai yg sudah dingin. susun irisan buah di atasnya.

OLESAN: Masak agar2, gula dan air sampai mendidih. Angkat dan dinginkan sebentar, oleskan di atas buah (saya suka di siram sesendok2) hingga mengkilap. Biarkan dingin dan agar2 beku. Hidangkan.

Note : oles terlebih dahulu crustnya dengan wcc cair agar crust tidak mudah lembek saat di semprot vla

Tiramisu kukus

TIRAMISU KUKUS
Resep : Sri Purwanti Dinda Cake

6 Kuning telur
2 telur utuh
1 sdm cake emulsifier
1/2 sdt garam
200gr gula pasir
225gr Terigu protein sedang
1/4sdt Bp
125ml minyak goreng
125 santan kara
25gr coklat bubuk (aku larutkan dengan sedikit air)
2 sdm kopi instant bubuk (aku pake 1 Sdm) larutkan dengan sedikit air.
2 bungkus coklat meses 90gr @45gr (aku pake secukupnya)
50gr Keju parut

CARA MEMBUAT :
Panaskan kukusan sampai beruap banyak, alas dengan serbet tutupnya.

Kocok telur, emulsifier, Gula dan garam hingga kental.
Ayak terigu dan Bp, Masukkan kedalam adonan telur, aduk perlahan hingga rata dengan spatula ( aku tetep pake mixer speed rendah)
Masukkan minyak dan dan santan aduk rata.

Bagi adonan menjadi 3, satu bagian campur dengan coklat bubuk aduk rata, tuang ke loyang 20x20x7 yang telah dioles margarine dan dioles kertas roti dan dioles margarine lagi. Kukus 10 menit. Angkat dari kukusan, tabur meses merata lalu tuang adonan putih, ratakan, kukus lagi 10menit. sementara itu campur adonan terahir dengan kopi. Angkat loyang setelah 10 menit lalu taburi keju lalu tuang adonan kopi. Kukus hingga matang kurleb 30 menit. Angkat dan poles dengan BC dan taburi coklat bubuk.

Kulit Risol (american risol)

RESEP KULIT RISOL (American risoles)
"jadi 18-25 lembar kulit dgn menggunakan pan diameter 20cm"

Bahan kulit :
-250 gr tepung terigu
-3,5 sdm susu bubuk(1 sachet) + 500-700 ml air(tergantung selera tebal tipis kulitnya) bisa diganti susu cair
-1 btr telor yg besar
-garam & lada secukupnya
-2 sdm margarine dicairkan

Cara buat :
-campur terigu,susu cair aduk rata, masukan telur, garam & lada kocok2,kemudian masukan mentega cair kocok rata...
-Nyalakan kompor dgn api kecil panaskan pan,tuang adonan 1 centong sayur, pan digoyang sampai adonan memenuhi pan,diamkan hingga matang tdk ush dibalik,angkat.

Roti Boy

Roti Boy
Resep Tannia Wong
Rebake Kartika HK

Bahan I  :
500 gr tepung terigu protein tinggi
2 butir telur ayam
11 gr ragi instan
220 ml air putih
25 gr susu bubuk
100 gr gulpas biar empuk

Bahan II :
1 sendok teh garam
75 gr salted butter
Bahan isian roti boy :
160 gr salted butter di bagi menjadi 16 bagian, masing masing 10 gr lalu bekukan

Bahan untuk toping roti boy :
100 gr gula halus
1 sendok makan kopi instan
1 butir telur ayam
75 gr unsalted butter
20 gr susu bubuk
1/4 sendok teh esense coffenoir
75 gr tepung terigu protein rendah

Cara membuat roti
Campurkan tepung terigu bersama dengan ragi instan, gula, telur, susu bubuk dan air putih, uleni hingga benar benar kalis
Tambahkan dengan salted butter dan garam, lalu uleni hingga kalis
Bulatkan adonan lalu diamkan selama 30 menit. Potong potong adonan menjadi masing masing 60 gr, lalu pipihkan dan isi dengan butter dan bulatkan kembali, setelah itu diamkan adonan selama 45 menit

Untuk membuat toping
Kocok mentega bersama dengan kopi instan dan gula halus, lalu masukkan semua bahan toping kecuali esense coffeenoir, setelah lembut baru tambahkan esense.

Penyelesaian
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu semprotkan adonan ke atas roti dengan cara melingkar hingga 3/4 bagian roti yang telah mengembang
Masukkan roti ke dalam oven dan oven selama 15 menit dengan suhu 160 derajat hingga matang
Angkat dan dinginkan, lalu sajikan