Dapur Uni Wita: 2015

Jumat, 11 Desember 2015

Pannacotta Durian

500 ml Susu cair
400 ml krim kental
200 gr gula pasir Gula pasir
20 gr Gelatin bubuk / 8 lembar gelatin
300 gr Durian,blender halus dengan sedikit susu

Topping :

6 bh kiwi,blender kasar
1 sdt gelatin bubuk, campur dengan 1 sdm air es, aduk rata, diamkan 5 menit
3 sdm gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus susu cair dan gula pasir sampai panas.
2. Matikan kompor, masukkan whipping krim dan durian halus, aduk rata, hidupkan lagi kompor.
3. Rendam gelatin bubuk dengan 4 sdm air es, aduk rata,diamkan 5 menit.
Masukkan gelatin, aduk rata sampai larut, angkat.
4. Tuang di gelas2, bekukan.
5. Topping : masak kiwi dan gula sampai kental, masukkan gelatin, aduk sampai rata.
Angkat, tuang di atas pannacotta.

# kalau menggunakan gelatin lembaran, rendam dalam air es 10 menit, lalu peras.

Jumat, 04 Desember 2015

Roti gulung isi abon

Senin, 30 November 2015

Brownies kukus ny. Liem

Share Oleh : Fauzia Fitriyah PiePithy

BROWNIES KUKUS
( Resep Ny. Liem )

BAHAN :
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh ( tbm atau sp atau vx)

Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
DCC 100 gram, lelehkan, campur dg minyak (dcc = coklat blok )

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml
Kenari 75 gram cincang ( resep asli tanpa kenari )

CARA :
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata.
Bagi adonan menjadi 3 , Sisihkan1 adonan beri SKM dan cacahan kenari, aduk rata (untuk lapisan tengah)

bagian I kukus selama 10 menit (pastikan matang dengan tes tusuk) kemudian tuangkan adonan dg SKM kenari kukus (bagian II) selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM (bagian III), lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

Rabu, 25 November 2015

Roti sarang lebah saus caramel

Resep by nani saptina

SARANG LEBAH KOREAN SILKY MILKY BREAD

BAHAN BIANG :
50gr tepung ketan
100 ml air mendidih

BAHAN :
400gr terigu protein tinggi
100gr terigu protein sedang
100gr gula pasir
1 bgks ragi instan
25gr Susu Bubuk
150gr susu cair dingin
4 butir kuning telur
75gr margarine
1/2 sdt garam

1 kuning telur ditambah 100ml Susu cair / susu evaporated untuk olesan.

CARA MEMBUAT :
Seduh tepung ketan dengan air mendidih, aduk sampai menggumpal. Susihkan.
Campur terigu, ragi instan, susu bubuk, gula, aduk rata. Masukkan telur dan susu cair dingin. Mixer hingga menyatu (kalis) kemudian masukkan garam dan margarine. Mixer hingga 3/4 elastis. Masukkan biang. Mixer lagi hingga elastis. Bulatkan. Diamkan 30 menit dan tutup dengan serbet. Timbang masing-masing 20gr. Bulatkan. Susun dalam loyang dan beri jarak.
. Diamkan 45 menit sampai 2 kali mengembang. Oles dengan bahan olesan, taburi dengan biji-bijian. Oven 180°C selama kurang lebih 12 menit. Angkat. Siram dengan bahan saus caramel.

BAHAN SAUS CARAMEL :

250gr Gula Palm
1 kotak whipping cream haan (cairkan dengan 1 lt Susu cair, aduk hingga halus dan mencair)
3sdm margarine/mentega

CARA MEMBUATNYA :
Panaskan margarine hingga leleh dengan api kecil, masukkan gula palm, aduk2 dengan whisker, masukkan whipping cream yg sdh di cairkan. Aduk2 hingga gula larut menyeluruh dan adonan licin. Angkat dan siramkan ke atas sarang lebah.

Selasa, 24 November 2015

Saos sambal home made

Permisi... 😊 mau bagi-bagi resep saos sambal homemade, siapa tau aja ada berminta mencobaNya ( karna saya blum pernah mencoba 😁) ini resepNya Bunda Fajar yaa..... saya cuma meShare saja
Bahan: 100gr cabe rawit/ kecil
500gr tomat
400ml air
200gr gula pasir
3sdm cuka/ bisa pakai lemon
2sdm garam
50gr bawang putih
2-3 sdm tepung maizena dilarutkan dengan air sedikit
Cara membuatnya: Rebus tomat, cabe,bawang putih dengan 400ml air sampai lunak. tunggu dingin baru di blender. Siapkan wajan lalu saring hasil blenderan. Nyalakan kompor, bila sdh mendidih masukkan gula, garam dan cuka. Jangan masukkan sekalian, dicicip dulu, bila rasa cukup bisa dikurangi/ lebih, tergantung selera. Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan. Aduk searah dengan cepat agar tidak menggumpal. Bila kekentalan cukup aduk kurang lebih 5 menitan, sampai saos sambal lentur dan licin. Matikan kompor. Selamat mencoba ya...

Senin, 23 November 2015

Keju mozzarella buatan sendiri

Keju mozarela murah meriah.....
350cc susu UHT
175gr keju cheddar
1sdm tepung tapioka dicairkan dgn 5sdm air
Keju di parut halus dimasak dengan susu aduk terus sampai kejunya hancur ( pake api kecil dan pakai panci atau wajan anti lengket ya )
Terus masukkan cairan tepung tapioka aduk terus sampai kental angkat. terus dimasukkan dlm mangkok kaca kalo sudah dingin simpan dalam kulkas.
Jadi deh... Buat pizza enak banget......

Ogura pandan cake

bahan A
35g tepung protein rendah
3 kuning telur + 1butir telur
25g minyak goreng
30 ml jus pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/4 garam

bahan B
3 putih telur
40g gula kastor
1/4 cream of tartar

cara bahan A
kocok telur ,jus pandan, pandan pasta garam
sampai tercampur rata masukan tepung adu rata
masukan minyak aduk rata #sisihkan :-)

cara bahan B
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan cream tart tart sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan jambul petruk (soft peak).

-Tuang adonan putih telur ke dalam adonan #bahanA, secara bertahap ., aduk rata sampai homogen dgn cara aduk balik . Tuang adonan ke loyang yg sdh diolesi margarine dan dialasi kertas roti , panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing )

Sabtu, 21 November 2015

Mangga Mousse

Resep dari Dapur Tia

Bahan :
20 gr gelatin bubuk, rendam dengan 3 sdm air es
600 gr mangga, blender halus
300 gr krim kental, kocok, simpan dalam kulkas
250 ml susu cair
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
20 gr maizena
3 kuning telur
5 tetes pewarna kuning

Cara membuat :
1. Rebus susu cair, gula pasir, maizena dan garam sambil diaduk sampai meletup2 dan kental. Matikan api. Masukkan kuning telur, aduk rata, nyalakan api, aduk sampai meletup kembali.
2. Masukkan gelatin, aduk rata.
3. Tambahkan mangga, aduk sampai meletup2, angkat dan biarkan hangat, tambahkan pewarna, aduk rata.
4. Masukkan sedikit2 ke dalam kocokan krim sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di dalam gelas atau cup, bekukan.
6. Hias dengan semprotan krim.

Jumat, 06 November 2015

Kroket daging sayuran

Resep dari Maya Sinta BMP

Kroket Daging Sayuran
Bahan

Kroket

1000 gram kentang, kukus
2 kuning telur ayam
1 sendok makan mentega
2 sendok makan susu bubuk
½ gelas tepung kentang
½ sendok teh bubuk kaldu ayam siap pakai
½ sendok teh pala bubuk
½ sendok teh merica bubuk
Garam

Isi
2 wortel, rebus
15 buncis,rebus
200 gram daging sapi cincang
2 sendok makan bawang goreng
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan gula pasir
Merica bubuk
Garam

Adonan Pelapis
1 gelas tepung terigu
3 putih telur ayam
2 gelas tepung panir

Caranya
1. Isi : Potong-potong halus wortel dan buncis. Campur semua bahan, masak hingga daging matang. Cicipi, tambahkan garam sesuai selera. Angkat. Sisihkan.
2. Kroket : Gorengkentang hingga agak berubah warna, tiriskan. Haluskan. Campur dengan bahan lainnya, aduk rata.
3. Penyelesaian : Ambil satu genggam kentang halus, pipihkan. Taruh ditengah adonan isi, tutup rapat, bentuk bulat lonjong. Gulingkan kroket di atas tepung terigu, salut rata. Salut dengan putih telur dan gulingkan di atas tepung panir, salut rata. Lakukan hingga selesai.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.Sajikan hangat.

Rabu, 04 November 2015

Bakpia Pathuk

Terima kasih resepnya adek ku triaswati

Bakpia Pathuk

Bahan2 kulit lapisan pertama :
• Tepung terigu protein sedang 125 gram
• Tepung terigu protein tinggi 65 gram
• Gula pasir 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Air kurang lebih 100 ml
• Minyak sayur 200 ml ( kurang lebih 50 ml untuk
adonan, sisanya untuk merendam )
Bahan lapisan kulit kedua :
• Tepung terigu protein sedang 65 gram
• Minyak sayur 25 ml
• Margarin 1/2 sendok makan
Cara membuat :
1. Bahan lapisan ke 2 : campur semua bahan, aduk
rata dan sisihkan.
2. Bahan kulit lapisan pertama : Panaskan air,
masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut.(Dinginkan dahulu)
Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula
lalu uleni hingga rata.
3. Tuang minyak sayur , kira2 aja 50 ml, jika sudah
kalis..tidak usah di habiskan minyaknya, uleni hingga
adonan kalis.
4. Ambil adonan seberat kurang lebih 5 gram.
Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan kedua.
Ratakan pada permukaan adonan secara merata.
5. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya
( bulatkan ).
6. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak,
diamkan selama 15 menit. (jangan kelebihan ya
waktunya..nanti hasil kulitnya jadi terlalu renyah
kalau kelamaan di rendam )
7. Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan
adonan isi. Betuk bulat pipih, panggang sampai
matang, kurang lebih 15 menit ,

Selasa, 03 November 2015

Milk Tea Bubble

Resep dari mbak Nani Saptina

MILK TEA & CADBURY BUBBLE

BAHAN BUBBLE :

150gr tepung ketan ( bisa juga kanji)
1/4sdt garam
75 gr gula pasir
3/4 sdt pasta coklat black forest
100ml air panas (secukupnya)

CARA MEMBUAT :
Campur tepung, gula pasir, garam dan pasta coklat. Aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok. Lanjut uleni dengan tangan hingga kalis dan tidak lengket. Bulatin kecil-kecil.
Panaskan air sampai mendidih, masukkan
Bubble, madak hingga mengapung. Angkat dan celupkan ke air matang. Tiriskan. Siap digunakan.

MILK TEA
500 air
2 bungkus teh celup
100ml susu kental manis

CARA MEMBUAT :
Rebus air dan teh celup hingga warna teh pekat. Angkat dan masukkan SKM, aduk rata. Campurkan es batu lalu blender hingga es batu hancur.
Hidangkan bersama bubble.

Jika Milo atau Cadbury tinggal seduh air hangat lalu tambahkan es batu dan blender. Hidangkan dalam gelas bersama bubble.

Note :
Mbuletinya harus kecil keciiiiil yaa
Sebesar kedelai.
Kalau besar kurang enak sebagai bubble.. Jadi kayak candil :p

Senin, 02 November 2015

Tiramisu roll cake

tiramisu gulung

bahan I
5 kuning telur
2 putih telur
100 gula pasir
1/2 sendik makan sp

bahan II
80 gr terigu
20 gr susu bubuk

bahan III
100 gr margarin, dilelehkan

bahan IV
pasta tiramisu

bahan vla
350 ml susu cair
100 gr gula pasir
40 gr terigu
vanili
garam
tiramisu pasta
30 gr mentega

Cara :

1. Kocok bahan satu sampai kembang dan berjejak, tambahkan bahan II Aduk rata, terakhir tambahkan bahan III dan bahan IV aduk rata, lalu kukus 10-15 menit dalam loyang ukuran 24 yg dialas kertas roti.

2. Masak semua bahan vla sampai mendidih dan kental seperti krim, setelah agak dingin olesi ke permukaan kue dan gulung.

Puding coklat cocktail

Bahan Puding Coklat :
2 bks agar2 putih
100 gr dark cooking coklat
50 gr coklat bubuk
1300 ml susu cair
100 gr gula pasir
2 kuning telur, di kocok lepas

Bahan Puding Busa :
1 bks agar2 putih
200 ml air fruit cocktail
50 gr gula pasir.
3 putih telur di kocok kaku
1 kaleng fruit cocktail, pisahkan airnya
150 ml sirup orange

Bahan Vla :
500 ml susu
100 gr gula pasir
20 gr maizena
1 kuning telur, kocok lepas

Cara :
1. Buat puding coklat : rebus semua bahan sampai cair dan mendidih, dinginkan sebagian, sisanya biarkan hangat.
2. Buat puding busa : rebus gula pasir, sirup orange, agar2 dan air cocktail sampai mendidih, tambahkan ke putih telur yg telah di kocok sampai kaku dengan menggunakan mixer sampai tercampur rata. Tambahkan buah cocktail, setelah itu letakan di atas adonan coklat yg telah beku.
3. Setelah puding busa beku, siram dengan sisa adonan coklat dan dinginkan sampai beku.
4. Buat Vla : rebus semua bahan kecuali telur hingga mendidih dan tercampur rata, setelah itu masukan kocokan kuning telur dengan cara di pancing.

Jumat, 18 September 2015

Roti Gepeng

Tks kiriman resepnya dek trias....
Kak Wita Ermi Juwita : pake resep heni's kitchen ya...

Bahan :
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr margarin
- 125 ml air hangat
- 1/2 bungkus ragi instan
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
Bahan isi :
- 150 gr kacang hijau
- 70 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 1/2 sdm minyak goreng
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat :
1. Isi : rebus kacang hijau sampai empuk, angkat dan
tiriskan, kemudian haluskan. Masak/aron bersama
gula pasir (aku pake gula merah sebagian), garam
dan pandan. Aduk terus sampai kacang hijau
menjadi kering dan kalis. Dinginkan. Bentuk bulat
bulat.
2. Kulit : campur tepung, ragi dan gula pasir. Aduk rata.
3. Masukkan air hangat, uleni hingga rata adonannya
(aku pakai mixer).
4. Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai
kalis elastis.
5. Bulatkan adonan, tutup dengan kain lembab lalu
fermentasikan 45 menit (aku 30 menit).
6. Kempiskan adonan dan timbang masing-masing 30
gr (aku 15 gr), beri isian kacang ijo lalu tutup bentuk
bulat dan pipihkan. Letakkan di loyang tanpa olesan.
Beri jarak karena roti ini akan mengembang sedikit.
7. Diankan 15 menit. Panggang dengan oven suhu 200 C
selama 10 menit.
8. Keluarkan dari oven dan balik. Masukkan ke dalam
oven lagi alu panggang selama 5 menit. Angkat.

Rabu, 16 September 2015

Pempek Tanpa Ikan

Terima kasih resepnya mbak Mery Agustian....smg ilmunya tetap menjadi ladang amal....

Bahan Biang :
125 gr tepung terigu
250 ml air
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk

Bahan :
2 butir telur, kocok lepas
225 gr tepung sagu (sampai adonan bisa di bentuk)

Isian :
3 butir telur, kocok lepas

Bahan cuko :
500 gr gula merah
500 ml air
1 bungkus kecil asam jawa
25 bh cabe rawit
8 siung bawang putih (tdk perlu dikupas)
Garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Buat biang : rebus terigu, air, garam, kaldu bubuk sambil di aduk sampai kental. Angkat dan biarkan hangat.
2. Letakkan di dalam wadah, tambahkan telur kocok, aduk rata. Tuang ke atas tepung sagu, uleni sampai rata.
3. Lumuri tangan dengan sagu, ambil sedikit adonan, bentuk dan isi sesuai selera.
4. Rebus air sampai mendidih, masukkan pempek, rebus sampai mengapung.
Angkat dan tiriskan.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kekuningan.
6. Cuko : rebus air, gula merah dan air asam jawa sampai mendidih.
Giling cabe dan bawang putih lalu masukkan dalam rebusan air gula merah.
Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata, angkat, saring lalu dinginkan.

Selasa, 01 September 2015

Banana cake

Terima kasih resepnya mbak yuniar..

Bolu pisang
Bahan A :
6 btr telur
150gr gula pasir
50gr gula palm ( aku pakai gula merah),
1 sdm TBM, ( aku ga pake )
vanili secukupnya.

Bahan B:
210 gr terigu prot sedang,
15 gr susu bubuk,
1 sdt baking powder,( aku ga pake )
250g pisang dihaluskan.

Bahan C:
150 gr mentega ( 100gr blue band+50gr butter) di lelehkan.

Cara membuat :
kocok bahan a sampai kembang, masukan bahan b bahan kering yang sdh diayak perlahan2 sambil di kocok speed rendah.
Kemudian tambahkan pisang, kocok sampai rata.
Terakhir tambahkan mentega leleh. Masukan ke dlm 2 buah loyang bronis ukuran 20x10 cm. Panggang sampai matang 25 menit tergantung ukuran / tinggi loyang. Selamat mencoba.

Jumat, 07 Agustus 2015

ANEKA BINGKA

Sabtu, 25 Juli 2015

Brownies kukus coklat putih

Resep Brownies Kukus Coklat Putih.
Bahan A.
2 butir telur
100 gr gula pasir/ halus(boleh di kurangi)
1/2 sdt sp

Bahan B.
100 gr butter/ margarin
50gr coklat putih(wcc)( lebih boleh)
Lelehkan

Bahan C.
100 gr tepung terigu All Propose
50 gr dancow bubuk putih
1/2 sdt baking powder
Ayak

Taburan TERSERAH.

CARA BUAT.
mixer cepat bahan A sampai mengembang. Masukan bahan B mixer rendah, masukan bahan C aduk rata dengan Spatula.
Masukan ke loyang yang sudah diberi mentega dan kertas roti.
Kukus 45 menit. Matang.. Angkat sajikan.

NB. kalo mau coklat putih nya di lebihkan berarti gulanya dikurangi. Supaya ga kemanisan.. klo mau jadi gurih adonan nya pakai keju..

Selamat mencoba...

Sinyal lagi jelek bangetttt nih,,!!

Sabtu, 04 Juli 2015

Serba pisang

Terima kasi buat sobat ku Rahma Wita yang udah ngasi resepnya....tinggal eksekusi aja satu per satu

Selasa, 30 Juni 2015

Butterpeanut chocochip cookies

Bahan :
100 gr margarine
150 gr butter
100 gr gula tepung
1/2 sendok teh pasta vanila
75 gr peanut butter
2 kuning telur
200 gr terigu
20 gr maizena
10 gr susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
75 gr chocolate chip atau crispy ball coklat.

Cara :
1. Kocok margarine, butter,tepung gula, peanut butter sampai lembut, tambahkan kuning telur.
2. Masukan terigu, maizena, susu, dan baking powder sambil diayak dan aduk rata.
3. Tambahkan chocolate chip dan sendok di loyang yang sudah di oles margarine.
4. Oven dengan suhu 140 derajat celcius.

Senin, 22 Juni 2015

Klepon ubi ungu

Bahan :
250 gr ubi ungu kusus, dihaluskan.
250 gr tepung ketan.
1 sendok teh garam
1/4 st kapur sirih (bisa di skip)
Air secukupnya.

Isian :
Gula merah di serut.

Pelengkap/taburan :
Kelapa yg di kasi garam, vanile, daun pandan dan di kukus.

Cara :
1. Campur semua bahan kering, aduk rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit.
2. Aduk sampai adonan kalia dan tidak lengket ditangan.
3. Ambil adonan dan isi dengan gula merah lalu rebus sampai mengapung (masak).
4. Taburi dengan kelapa parut.

Minggu, 21 Juni 2015

Pastel

Bahan kulit :
250 gr terigu 25 gr maizena
50 gr margarine
1 butir telur
1 sendok teh garam
Air secukupnya (70-80 ml)

Cara :
Aduk semua bahan sampai rata dan tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai kalis dan diamkan 10 menit sebelum di bentuk.

Bahan isian :
150 gr bihun, di rebus dan tiriskan
1 buah wortel di cincang halus
3 siung bawang merah di iris.
2 siung bawang putih, di haluskan
Cabe merah halus atau merica
1 batang daun bawang dan seledri
Garam dan penyedap rasa.

Cara :
Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan cabe dan daun bawang, seledri, setelah harum tambahkan bihun, garam, penyedap rasa dan aduk rata.

UNTUK 20 BUAH

Selasa, 16 Juni 2015

Coco Lava cake

Bahan.
150 butter+50gr mentega.
220gr gula halus.
4btr telor.
75gr coklat bubuk.
35gr susu bubuk.
280ml air.
250gr tepung terigu.

Cara :
Kocok mentega dan butter sampai kembang, tambahkan semya bahan dan masukan ke cetakan yg seblmnya dioles minyak goreng dan taburi coklat bubuk.tuang adonan separoh lalu masukan coklat potongan.tuang lg adonan hingga tertutup/penuh. Kukus sampai matang.